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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】近年來被視為減重和養生好幫手的燕麥，竟被驗出農藥「嘉磷塞」殘留，恐有致癌的風險，這讓平常習慣吃燕麥當早餐的民眾震驚不已，心中暗自盤算該用什麼食物代替。營養學專家表示，糙米、芋頭、地瓜、山薯等全穀根莖類都是不錯的選擇。

燕麥因熱量低和易有飽足感的特性，被減重族視為不可或缺的重要食物。

降血脂、控血糖、助減重燕麥保健好處多多

燕麥含有豐富的膳食纖維、維生素B群和礦物質等成分，營養價值高，是全世界公認的高營養雜糧之一，研究發現其有降低膽固醇、預防便祕、改善血糖等作用。近年來，燕麥更因熱量低和易有飽足感的特性，被減重族視為不可或缺的重要食物。

市售燕麥片檢出嘉磷塞知名品牌也入列

不過，衛生福利部食品藥物管理署公布的「105年燕麥產品抽驗計畫」結果，卻在36件市售燕麥片產品中，共發現10產品有農藥嘉磷塞殘留的情況，檢出值介於0.1至1.8ppm，違反我國對燕麥之嘉磷塞農藥殘留容許量為「不得檢出」的規定，將依《食品安全衛生管理法》規定要求下架回收，並可處6萬元以上、2億元以下罰鍰。

10項不合格產品，包括：Coach’s Oats早餐燕麥片、美國進口傳統燕麥片、美國進口即食燕麥片、美國進口QUAKER即時快煮燕麥片、美國進口QUAKER燕麥片、鮑伯紅磨坊-即食燕麥、FIFTY50 心型燕麥片、MccANN's愛爾蘭快熟燕麥片、澳洲燕麥片，以及大燕麥片。

用其他富涵抗性澱粉的全穀雜糧類替代燕麥，也能幫助控制血脂和血糖。

嘉磷塞毒性低！天天吃10公斤毒燕麥才可能致癌

食藥署表示，俗稱「年年春」的嘉磷塞，屬於有機磷化合物類農藥，為廣效型的除草劑，經由葉片和莖部進入植物體內影響其生長。嘉磷塞易快速與土壤團粒結合，不易被雨淋洗至地下水，且可經由微生物分解，對哺乳類、鳥類及魚類的毒性低。在人體皮膚接觸5周的試驗中，對皮膚沒有明顯的改變，其可隨人體尿液與糞便排出體外，幾乎不會累積在人體內。

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，嘉磷塞的毒性低，國外農作物的平均容許量在0.1ppm以下都還算安全，且其為水溶性農藥，隨著農作物被吃進人體，只要多喝水，大多能經人體代謝而出，累積在人體內的量少。若要達到致癌的風險，長期需每天吃10公斤燕麥才有可能。

避免毒燕麥危害健康！專家：多樣化飲食分擔風險

王進崑教授強調，不只是燕麥，每一種農作物都可能農藥殘留，要降低危害健康或罹癌的風險，關鍵在於「分散風險」，廣泛攝取多種食物，不要長期大量攝取，或只吃單一種食物。若是為了補充膳食纖維，也可以用菇菌類，或蔬菜類等食材取代燕麥；對減重族來說，以零熱量的蒟蒻替代燕麥，更能提供飽足感、抑制食慾。

若是為了控制血脂血糖，則建議用其他全穀雜糧類替代燕麥，特別是這類食材含有抗性澱粉，不易被人體消化、熱量低，又能穩定血糖，預防肥胖。常見富含抗性澱粉的五穀雜糧類食材，包括：全麥、糙米、隔夜飯（煮熟放冷、水分流失的白米飯）、山薯、地瓜和芋頭等。

王進昆教授建議，民眾吃燕麥片當主食，每天一餐就好，不宜照三餐大量食用。

燕麥片便利性無可取代？綜合穀粉、玉米片也能速食

不過，現代人喜歡吃燕麥片的原因之一是「食用方便」，只要加入牛奶或豆漿泡軟，就能輕鬆又快速地解決一餐，完成營養補給，而上述的五穀雜糧類食材，大多需烹煮才能吃，相對地耗費時間。對此，目前也有許多事先經過預熱和乾燥步驟處理的綜合穀粉、玉米片或小麥片等商品可供選擇，燕麥片並非不可取代。

王進昆教授表示，即使是安全無毒的燕麥片，民眾也不宜照三餐食用。一天三餐中，建議燕麥只能取代其中一餐的主食（澱粉類），其他兩餐的主食則以白飯或糙米為主。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/燕麥摻農藥嘉磷塞-你可以改吃這些-034203922.html

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